Lo Chef Davide Allera del ristorante Lou Ressignon è stato invitato numerose volte alla Prova del Cuoco con Antonella Clerici. In rappresentazione della Valle d'Aosta, Lou Ressignon propone piatti tipici, veri e propri "cavalli di battaglia", come: la Seupetta à la Cogneintze e le Costine di agnello con veli di Jambon de Bosses; due ingredienti Dop della Valle d'Aosta!