La Valle D'Aosta è una terra che propone un'offerta culinaria legata inscindibilmente al territorio.

Rispetto alla gastronomia delle altre regioni italiana è certamente la più esclusiva e fortemente influenzata dai gusti francesi.

I prodotti principali sono la selvaggina ed i formaggi, proposti in mille varianti.

La cucina valdostana è caratterizzata dalla presenza di molte zuppe, sughi di carne elaborati e formaggi fusi ed a pasta morbida.

Lou Ressignon interpreta la tradizione con fantasia e passione.