Nel 1966 Arturo Allera, maestro di sci e restauratore, apre le porte de “Lou Ressignon”, lo spuntino della notte nel patois di Cogne, dove con la sorella Elda e la moglie Jose propone ai suoi clienti i migliori piatti della tradizione locale in un ambiente caldo e rustico.
I figli Davide ed Elisabetta portano avanti questa tradizione nel segno della continuità e dell'innovazione.
