La Carta (inverno 2011)
Antipasti
ASSIETTE DI SALUMI VALDOSTANI CON TOMA E FONTINA
ANTIPASTO MISTO CALDO
CARNE CRUDA ALLA GRESSONARA
CARPACCIO DI CERVO MARINATO CON VINAIGRETTE DI SENAPE
INSALATINA RUSTICA VEGETARIANA CON FORMAGGIO TÊTE DE MOINE
SPECK D’OCA SU MISTICANZA CON ACETO BALSAMICO
Prezzo medio € 8,00
Primi piatti
SEUPETTA à LA COGNEINTZE (risotto tipico di Cogne)
SEUPPA à LA VALPELLINEINTZE
POLENTA ALLA VALDOSTANA
CRESPELLINE DI GRANO SARACENO ALLA VALDOSTANA
GNOCCHETTI DI PATATE E BARBABIETOLE SU FONDUTA AL BLEU D'AOSTA
PAPPARDELLE AL RAGÙ DI CAPRIOLO
TAGLIATELLE DELLA CASA ALLA RESSIGNON
Prezzo medio € 8,00
Secondi piatti
CARBONADA E POLENTA RUSTICA
GUANCIA DI MANZO BRASATA AL TORRETTE E POLENTA RUSTICA
SELLA D’AGNELLO AL FORNO IN CROSTA DI PANE CON SALSA AL VINO ROSSO
Prezzo medio € 13,30
Le fondute
FONDUTA ALLA VALDOSTANA CON CROSTONI O POLENTA
FONDUE BOURGUIGNONNE
FONDUE CHINOISE
Prezzo medio € 14,30
Le grigliate
FILETTO CHATEAUBRIAND
FILETTO MIGNON DI MANZO LARDELLATO
CUORE DI COSTATA DI ANGUS IRLANDESE
COSTINE DI AGNELLO DALLA NUOVA ZELANDA
SALMERINO DI LILLAZ
WÜRSTEL
VERDURE ALLA GRIGLIA
(a richiesta salsa al pepe verde su carni)
Prezzo medio € 14,30
Contorni
PATATINE FRITTE
PATATE NOVELLE “GRENAILLES”
MISTO DI VERDURE AL VAPORE
INSALATA MISTA ASSORTITA
Prezzo medio € 4,00
Dessert
PLATEAU DI FORMAGGI MISTI
CREMA DI COGNE CON TEGOLE
ILE FLOTTANTE
SEMIFREDDO AL TORRONE CON CARAMELLO AL MOSCATO E ZAFFERANO
TARTE TATIN DI MELE E AMARETTI CON GELATO DI PANNA
SORBETTO DI FRUTTI
GELATO
CAFFE'
CAFFE' IRLANDESE
CAFFE' ALLA VALDOSTANA NELLA GROLLA
TE' E TISANE
Prezzo medio € 4,50
